Ayer llegué a mi taquería de confianza y después de ordenar mis tacos de carne asada selecta de Sonora, con queso asadero derretido y con tortillas de harina, he volteado a la barra de salsas y para mi sorpresa – triste, pero al fin sorpresa – no había guacamole.
Si no hubiera sido porque es cuate el taquero y jamás antes me habían quedado mal con el guacamole, me cae que se los regresaba, pero no, me los tuve que tragar con la frente – sí, muy amplia – en alto, estoico y resignado a engullirlos con todos los demás ingredientes a excepción de aquel que hace de mis tacos, unos tacos contentos.
En esta ciudad hay – como en todas partes, casi – dos tipos de taquerías, las de establecimiento chido y las de carrito de banqueta; de esas hay una especie de subtipo, las que están consolidadas y las que tienen una vida más efímera que una mosquito con leucemia; aquí, en este pueblo grande hay una cantidad de buenas taquerías que se pueden contar con los dedos de las manos, pero de personaje de los Simpsons; a ver, dejen las cuento… ~pone manos cerradas al frente y brincan dedos a la voz de “el chino” “el chino II” “Los del Sur” “Rancho Viejo”…~ ok… la neta no pasé de diez … hace unos meses quizá pudieron ser trece.
Y de las taquerías que son pésimas, malas y mediocres no hablaremos mucho, que hasta las tortillas saben rancias, el guacamole ni siquiera “pinta” – aguamole, pues – y son tacos “caciques” – con poca carne – y caros.
A estas taquerías no se les perdona, y su vida va en relación a una ecuación muy sencilla, las personas que pasan por allí con frecuencia, las que se animan a tragar allí y de esas, las que regresan porque seguramente cuando fueron esa primera vez iban hasta el tronco de pedas que lo que querían era que le cayera algo a la panza y ni recuerdan dónde estaban parados.
Recuerdo con suma nostalgia la taquería de la que nunca supimos el nombre pero terminamos llamándola “la taquería del igualado”. Esta taquería la atendía un chavo que sin conocer a quien llegaba – siendo sinceros, a las 4 a.m. es puro borracho trasnochado buscando bajar avión – luego luego le sacaba plática imprudente e incómoda, como cita primordial tenemos lo que le dijo a un señor que de hecho llegó sobrio y que sólo tenía finta de ir rumbo a casa después de echar el poker con los cuates:
- Qué tal maistro? qué tal estaban las morritas en el <inserte nombre de congal>? mire, vengase pacá para que le de el humo y se le quite la peste a vieja.
El problema era que no era mal pedo el wey y preparaba las costillas como los grandes, un día dejó de ir, y la taquería se fue a pique, la ultima vez que fui estaba atendiendo el dueño, un señor flacucho y bonachón pero con un tacto indigno para hacer tacos y peor, para preparar las carnes. No he vuelto y no creo volver.
Un taquero tiene una obligación, un peso pipilesco sobre su espalda, cada día que se levanta, no puede fallarnos. Acá, donde vivo, no perdonamos mucho y, de manera tácita, entre cuates, cada cierto tiempo hacemos reconteo y evaluación de taquerías, tristemente cada vez una se ha de ir a la lista negra, sea por un penoso caso de chorrillo o por ofrecer guacamole pitero, aumento de precio irracional o una indigestión marca diablo.
Acá seguimos a los taqueros, no a las taquerías, como un ejecutivo que cambia de oficina y anuncia a sus clientes que se mueve y se lleva sus cuentas a la competencia que lo contrata, así se mueven los taqueros en esta ciudad; Y lo seguimos. Y la taquería que deja tristemente comienza a morir para dejarla de ver en unos meses.
Están las taquerías que son malas pero que son las únicas que quedan abiertas a las seis de la mañana, a esas vamos porque a esas horas es mejor comer esos tacos que ni recordarás por la peda, a llegar a la casa a comer atún con salsa catsup directo de la lata.
La oficio de taquero, el de buen taquero, es noble, este humilde sujeto es quien tiene que alimentar a toda la gente peda que ya soportó el barman – otro noble y abnegado servidor de la comunidad -, le debemos gran respeto y debemos ser más tolerantes cuando fallan en algo, todos tenemos un mal día, un mal taco.
Como los peluqueros arreglan nuestro cabello, el mecánico nuestro coche, el taquero arregla nuestra desvelada alma alegrando nuestra panza.
Los mexicanos, aunque quizá no lo reflexionemos, tratamos a los taqueros como a los mecánicos: Cuando encontramos uno chingón, no lo soltamos hasta que se muera.
El taco debiese ocupar el lugar no. 1 en la gastronomía mundial, por encima de la pizza y la hamburguesa. Desde ese punto de vista, México puede estar tranquilo de que nunca perderá su independencia.
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Totalmente de acuerdo con usted mese!
Esta disertación merece un oscar o lo que se den a los posts. SNIF
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*Toma estatuilla con orgullo y saca papelito con agradecimientos*, snif
nada como un buen taco, bien preparado y con su respectiva salsa para reanimar hasta los muertos, además todo buen taco esta hecho con 2 tortillas u.u ¡all hail TACO!
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Depende eh? en el df se usan con copia, acá en el norte es solo una tortilla pero grande y mas gruesa, el caso es Que el taco RULEA!
Snif, me hizo chillar la panza… Recién ayer me llevaron a conocer un taquero chingón acá. Ya se me antojaron los tacos, snif.
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Pues para luego es tarde, yo en lo que respondí este comentario ya he ido como cuatro veces a comer tacos :3
Por eso cuando los veo les digo “taquero un chingo”, snif.
Saludos, Maese.
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jajajajajaja muy buena esa maese!!
Ciertamente man..un taquero chingón no lo sueltas jamas
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así es, ya ni a una vieja, snif, viejas hay en todos lados, taqueros no, snif
Bien dicen que uno no sabe lo que es un buen taco hasta que lo ve perdido. Urge meter una regulación en el extranjero, no le pueden estar llamando taco a cualquier cosa!!
De entrada yo voy a traducir esto y lo pegare en donde se venden esos adefecios.
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Esa regulación sí sería una bronca pero de todos modos lo bueno es que en todo el mundo el que ha venido a méxico sabe que sólo en México hay tacos reales
hay de tacos a tacos y los mios son al pastor o de trompo segun la region…
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Mis preferidos son los de carne asada, en tortilla de harina de trigo, norteños, pues
Cuanta sabiduria y verdad hay en este post.
clap clap
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Pura sabiduría de la nacion mexicana carnal
Ayyy los tacos, recordé el taquero que cada que pediamos un taco lo entregaba acompañado de la siguiente exclamación “con un poco de sal y una pisca de amor”… tssss… tereminó regalandonos el cd de música que tenía en el puesto con todo y autógrafo!
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órale!!! ese cuate era un Tacostar!!!
puta que chingona reflexion taqueristicamente hablando carnal wey no mames lo del taquero igualado es netaa ya valio madres ahii ! ese pinche taquero con finta del cobach del esterito peinado de librito era un muy buen mecanico!
pd. esos tacos tambien son conocidos en la farandula borrachal como “los que apestan”
luego te platico con unas heladas de pormedio
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jajajaja no conocia ese mote, luego me los platicas echándonos las chelucas carnal, saludos!
Carnalito como todo en la vida, existen los asegunes y los villanos. Esos inmorales taqueros que venden tacos directos y con ofertas del tipo de 3×10… Personalmente prefiero a mi taquero de cabecera, no importa que a la fecha lleve medio kilo de aserrín en la panza y el tronco donde trabaje el chef esté cada vez más hueco.
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Asi es brother, mientras se pueda acudir al taquero de confianza así debe ser, jajaja siempre he pensado en eso del tronco y que tragamos siempre un poco de madera!!! jajaja
vientos maestro, yo por eso no cambio por nada la taqueria q esta al la vuelta de mi casa, pero dejeme decirle q pedo y con hambre, cualquier taco sabe bueno. amen.
Una pregunta, ¿por què ya no puedo entrar a Recolectivo?…saludos.
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la verdad no se, yo solo anduve allí de metiche invitado
pero y los faroles??? ufff los burritos de carne adobada con queso y aguacate aaaa los amooo y los extraño, ya quiero que sea diciembre para ir a la paz y comerme unos cuantos
y en lo que a mi respecta, los tacos de la monarca estan demasiado sobreestimados, mas bien me dan asquito, los faroles, los del sur y rancho viejo reinan en mi corazon jaja
saludoss
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jajaja los de la monarka hace años que dejaron de ser bueno, muchos años, los faroles son la onda pero no son de diario como los de carrito y así, los del sur nunca he sido fan, tipo monarka, y rancho viejo solo los aplico para bajar avión a las 6 de la mañana jajajaja saludos, acá te esperamos!
Llegaste a lo más profundo de mi corazón con lo que alegra más mi pancita.
Cuánta maestría y sabuduría en este post.
Coincido totalmente con Rox.
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Gracias :3 vos sabés que sos un bombón
Que rico es hablar y leer de la maldicion de Moctezuma.
No hay estranjero que no caia en la tentacion y empiece a formarse un verdadero estomago.
Yo ya tengo mi taquero chingón de cabecera, y lo cuido más que a una vieja. Vale oro ese cabrón.
Buen post.
Buen post don semi, se me antojaron unos tacos de tripa, ahora vuelvo……..
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Píquele
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Cómo le hacen para encontrar posts sobre tacos en toda la cibernecia? O.O astonished